乳清蛋白与免疫

导读:人类预防疾病的能力主要与免疫力有关。运动、忙碌的生活方式及老化都显示与免疫功能有相关性。营养状态常被强调与免疫系统的健康有关,然而研究显示,从营养的观点来看,除了均衡的饮食之外,还需要其他营养素的补充以达到最佳的免疫功能状态、维持健康及预防疾病。

 

    与大部分其他蛋白质来源比较,乳清蛋白在强化数种免疫功能的能力上是独一无二的,其主要是借由刺激不同组织中的谷氨基硫的生成及保留肌肉中的谷氨而协助调节免疫。因此,饮食中添加乳清蛋白有助于提升免疫力,有益于各个年龄层的健康及免疫系统较差的人。

 

生活形态对免疫功能的影响

    免疫系统是一个含有大量且复杂的细胞、组织及分子的网站系统,用于防御人体的外源性生物,例如细菌、寄生虫及病毒的侵入。身体的健康状况,很大程度上取决于免疫系统的完善程度;而生活状态也会影响免疫功能发挥作用。

 

        老化

    老化与身体中累计增加的自由基息息相关,也可能导致氧化性紧迫。氧化性紧迫会危害细胞膜及蛋白质,引发许多与老化相关的疾病。免疫反应主要扮演的角色是降低氧化性紧迫。长寿又健康的个体必须具备最敬爱的细胞防御机制以维持一个强健的免疫反应。

 

        体能

    体能状态是长寿的重要因素,尤其是男性。然而科学家最近发现,激烈或过度的运动会造成代谢紧迫,抑制免疫细胞功能。激烈运动对于免疫系统有直接的冲击,影响淋巴细胞球在身体中的分布,导致大量免疫细胞被循环系统移除,这种暂时降低免疫活性的现象称为“免疫抑制空窗”。免疫系统暂时被抑制6-48小时,体能训练时被感染的危险增加。所以,运动训练之余,应配合适当的营养,否则将危及免疫功能。

 

        饮食习惯

    饮食习惯及生活品质之间的关联,持续的浮现于许多领域的学术研究中。许多流行病学、临床前及临床研究,共同提供了相当令人注目的证据,也就是许多基础及非基础食物成分能增进免疫功能而有助于疾病预防。要启动及维持免疫反应必须有快速的蛋白质生成,而这也是为什么氨基酸对于免疫功能而言是不可或缺的。

 

乳清蛋白可增强免疫力

    乳清蛋白质是少数食物原料成分中能在体外及体内模式下均证明能促进调控免疫功能的营养补充品;经试验发现,其对人体的影响,与协助改善免疫健康有关。乳清蛋白是一个集合名词,包括介于特定范围内的分子片段,如牛乳蛋白质中的大分子:α-乳白蛋白、β-乳球蛋白,以及小片段的血清蛋白、乳铁蛋白、免疫球蛋白以及组织生长因子。这些片段分别被证实是增进免疫的成分,协助调节一定范围的免疫功能,例如具有有益菌的功效、促进组织修复、维持肠道完整、破坏病原菌及排除毒等。

 

(美国乳品协会对乳清蛋白的营养成分的分析)

    膳食中添加乳清蛋白的研究结果显示:肠道中对于各种疫苗抗原的主要及次要抗体反应显著增加。另一份研究指出,当啮齿动物摄取含有20%来自乳清蛋白的蛋白质时,显著增加了对于流行性干嘛疫苗、白喉及破伤风类毒素、小儿麻痹症疫苗、卵白蛋白及霍乱毒素的免疫反应。

 

乳清蛋白的其他功能

    健康有活力的人的蛋白质需求量要高于营养协会推荐的每日摄取量。增加膳食中的蛋白质比例在目前认为是安全而有效率增强健康的对策,能够降低血脂浓度、增进胰岛素货葡萄糖的代谢,并且促进多余脂肪的排除。

 

促进肌肉生长:乳清蛋白能迅速被身体吸收,并供给器官及组织充足的必须氨基酸,也刺激了肌肉新生的机制。主要是提高了体内半胱氨酸的含量,促进脂肪的燃烧,而增加了肌肉组织。

 

降低癌症发生率:在小鼠实验中,相较于膳食中添加酪蛋白者,添加乳清蛋白的小鼠显然有较低的结肠癌发生率及较小的肿瘤。乳清蛋白增加细胞内谷氨酸及抑制癌症恶化的独特能力,同样也作用在前列腺细胞上。Mickael Murray 博士建议癌症患者每天摄取两次乳清蛋白,每次20-30克,以获取足够的谷氨酸,因为谷氨酸是细胞健康及蛋白质生成不可或缺的;乳清蛋白也有助于癌症治疗及手术复元。

 

增进免疫:对于健康人群,平常饮食中添加乳清蛋白,可增强免疫,预防疾病的发生以及缩短疾病时间。

 

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